DAWET AYU

Dawet ayu merupakan salah satu “maskot” kota Banjarnegara, Anda bisa melihat buktinya di Alun-alun kota karena di sana kami memiliki monumen Dawet yang berupa patung 2 orang penjual dawet.

Oh ya…kalau Anda perhatikan secara teliti gerobak (atau bakul ya?) dawet maka Anda bisa melihat gambar dua orang tokoh wayang yang sangat terkenal, yaitu tokoh Punakawan: Semar dan anaknya Garéng (perhatikan saja gambar penjual dawet di bawah). Kenapa penjual dawet memasang dua tokoh wayang tsb? Kata orang tua sih karena seMAR dan garËng akan membentuk kata “maréng” yang artinya adalah kemarau. Kalau musim kemarau kan panas dan membuat cepat haus kan? Makanya kalau haus ya minum Dawet hehehe…

Resep Dawet Ayu Banjar Negara

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 2 lt air
• 2 sdm air kapur sirih
• nangka secukupnya
• 1 lt santan
• 1 1/2 sdt garam
• es batu

Sirup Gula Jawa:

• 250 gr gula merah
• 5 sdm gula pasir
• 1 lt air
• 3 lbr daun pandan

Cara Membuat Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara:

1. Rebus santan dan garam dengan api kecil. Jaga jangan sampai santan pecah. Sisihkan.
2. Nangka iris dadu. Sisihkan.
3. Sirup: Didihkan gula merah, gula pasir, dan daun pandan dengan 1 lt air. Saring. Selagi panas beri 2 sendok irisan nangka agar baunya harum. Sisihkan.
4. Dawet: Campur tepung beras, air kapur sirih dan 500 ml air. Sisihkan.
   – Rebus sisa air hingga mendidih, Masukkan adonan tepung beras sambil terus diaduk hingga jadi bubur encer.
   – Panas-panas, tuangkan adonan bubur beras tersebut ke saringan dawet/cendol. Tampung di bawahnya dengan air dingin matang. Tekan-tekan agar bubur dawet lolos semua ke bawah.
5. Siapkan gelas, tuang sirup gula jawa di bagian bawah, tambahkan dawet, nangka, es batu, dan siram dengan santan.Siap Di Sajikan